Nu när det är långhelg för er flesta iaf är det mysigt med lite fika! och för att inte trycka i oss massa socker kan man göra lite nyttigare varianter. Jag har gjort 2 olika bakverk den senaste veckan och tänkte dela med mig. Jag gjorde cashewbollar som man även kan ha som lite snabbsnacks innan eller efter träning och nötmuffins. Cashewbollarna gjorde jag två varianter av, med choklad och med lime.
Recepten kommer här:
Cashewbollar
2dl Cashewnötter som mixas
1dl russin mixas
en nypa salt
Rivet skal från en lime eller 1-2msk kakao
1-2msk citronsaft eller 1-2 msk espresso/starkt kaffe
blanda ihop allt till en smet
och rulla i kokos. ca 10st
Nötmuffins
100g mandel 100g hasselnötter 2 mogna bananer 4 ägg 1tsk bakpulver 1msk honung 1msk kokosolja eller rapsolja, kanel och kardemumma efter smak och 1 äpple.
Sätt ugnen på 175-200grader. Mixa mandlarna och lägg i en skål, blanda i bakpulvret, mixa bananen lägg i en annan skål och vispa i äggen, honungen, oljan blanda sedan i nötmixen och kanel/kardemumma. Skär äpplet i små bitar. Lägg i smeten ca 10 muffinsformar och tryck i ca 3 små äpplebitar i varje muffin, toppa med kanel. Grädda i mitten av ugnen i ca 20min. Klart!! mumma 
Båda cashewbollarna blev goda, men jag föredrar nog med choklad och nötmuffinsen blev riktigt goda för att vara nyttiga! Sen är det ju så att bara för att dem är ”nyttiga” kan man inte äta hur många som helst. I både bollarna och muffinsen är där ju mycket nötter som där är mycket bra fett i men även många kalorier så ta bara en max två som ett mellanmål.
Baka, njut och ha en bra helg!! /Jossan